Samsa aux amandes, gâteau algérien

auteur: Les Joyaux de sherazade

 

Ingredients

La pâte:

• 4 mesures de farine
• 1 mesure de gras fondu(ghee pour moi)
• 1 pincée de sel
• 1 c à c d’extrait de vanille
• eau de fleur d’oranger pour ramasser

La farce:

• 3 mesures d’amandes émondées, grillées et concassées
• 1 mesure de sucre
• 1 pincée de cannelle
• eau de fleur d’oranger
• huile pour friture
• miel
• pistache en poudre ou graines de sésames ( facultatif)

Instructions

pour la pâte:

1. mettre la farine et ajouter le gras, sel, vanille, bien frotter pour bien faire adhérer le gras
2. passer le tout par une passoire(rourbale)
3. ajouter l’eau de fleur d’oranger et ramasser jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, filmer et réserver

pour la farce,

1. mélanger amandes, cannelle, sucre et ramasser avec l’eau de fleur d’oranger

façonnage:

1. étaler la pâte au rouleau et finir avec la machine à pâte, de 4 à 6,
2. utiliser la roulette(kharata) pour faire des bandelettes de 3 cm de largeur
3. mettre un peu de farce dans le coin et rouler en triangle 3 fois, couper la pâte avec la roulette
4. si vous avez l’ustensile spécial samsa, étaler une couche de pâte, mettre un peu de farce dans les petits trous, et mettre une couche de pâte dessus et appuyer bien et dégager les triangles
5. ou utiliser l'ustensile à samsa
6. frire dans un bain d’huile très chaud, égoutter et les passer dans le miel , égoutter et les repasser dans le miel
7. saupoudrer de pistache ou de graines de sésames ou autres
9. Préparation 
10. 
    
11. !pour la pâte:
12. mettre la farine et ajouter le gras, sel, vanille, bien frotter pour bien faire adhérer le gras
13. passer le tout par une passoire(rourbale)
14. ajouter l’eau de fleur d’oranger et ramasser jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, filmer et réserver
15. !pour la farce,
16. mélanger amandes, cannelle, sucre et ramasser avec l’eau de fleur d’oranger
17. !façonnage:
18. étaler la pâte au rouleau et finir avec la machine à pâte, de 4 à 6,
19. utiliser la roulette(kharata) pour faire des bandelettes de 3 cm de largeur
20. mettre un peu de farce dans le coin et rouler en triangle 3 fois, couper la pâte avec la roulette
21. si vous avez l’ustensile spécial samsa, étaler une couche de pâte, mettre un peu de farce dans les petits trous, et mettre une couche de pâte dessus et appuyer bien et dégager les triangles
22. ou utiliser l’ustensile à samsa
23. frire dans un bain d’huile très chaud, égoutter et les passer dans le miel , égoutter et les repasser dans le miel
24. saupoudrer de pistache ou de graines de sésames ou autres