كرواصة صغيرة بالجبن

المقادير
300 غ عجين بريوش مورق* (سوف اضعها بعد قليل انتظرونا)
للحشوة :

1 حبة بصل مفروم ومحمر في القليل من زيت الزيتون
100 غ جبن مبشور
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
2 أصفر البيض
1 ملعقة كبيرة حليب
الطريقة
يقسم العجين إلى 4 حصص متساوية. (أنظر الوصفة المرافقة أسفل الصفحة)

تمدد كل حصة للحصول على عجين رقيق بسمك 1/2 سم، ثم تقطع إلى اشرطة بعرض 8 سم
يقطع كل شريط عجين إلى مثلثات. تمدد زوايا كل مثلث عجين.
يزين كل مثلث عجين بالبصل، الجبن ويرش بالفلفل الأحمر. يلف مثلث العجين حول الحشوة (تبدأ عملية اللف من القاعدة في اتجاه رأس المثلث).
توضع الكرواصة الصغيرة فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ. تدهن الكرواصة بخليط أصفر البيض/الحليب، وتترك تخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تدهن الكرواصة من جديد ثم تدخل إلى الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
بالصور

فطائر البانكيك بطريقة شميشة.

.المقادير
180 غ دقيق
1/2 كيس خميرة كميائية (3 غ)
1 ملعقة صغيرة خميرة طرية (3غ)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
40 غ سكر خشن
17 سل حليب
1 بيضة
30 غ زبدة مذابة
للتقديم :
سكر ناعم أو شراب القيقب أو كريمة الكاناش أو العسل
الطريقة
ينخل الدقيق مع الخميرة الكميائية ثم يوضع في إناء مع السكر الخشن والملح. تضاف البيضة والزبدة المذابة مع التحريك.
تذاب الخميرة الطرية في الحليب ثم تضاف للخليط مع التحريك المستمر لكي لا تتشكل حبيبات في العجين.
يغطى العجين ويترك يرتاح لمدة 15 دقيقة.
تسخن مقلاة مانعة للالتصاق. تسكب كمية مغرفة صغيرة من العجين في المقلاة وتطهى فوق نار متوسطة حتى تتشكل فقاعات على سطح العجين. يقلب البانكيك ليطهى من الجهة المتبقية. تعاد العملية حتى نفاذ المقادير.
يقدم البانكيك مزينا بالسكر الناعم أو كريمة الكاناش، شراب القيقب أو العسل.
بالصور

كاشير بالزيتون الأخضر

المقادير

250 غ لحم مفروم
4 بيضات
50 غ سميد رفيع
12 سل زيت
4 قطع جبن
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة عجين الفلفل الحار (هريسة)
1 ملعقة صغيرة قزبر مجفف مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 فص ثوم
80 غ زيتون أخضر منزوع النوى ومقطع

الطريقة

في خلاط كهربائي، يخلط اللحم المفروم مع باقي المكونات، ما عدا الزيتون، للحصول على خليط لين ومتجانس.
يضاف الزيتون لخليط اللحم المفروم.
يوضع الخليط فوق ورقة من البلاستيك الغذائي، تلف الورقة حول الخليط للحصول على شكل ملفوف. تلف وتحزم أطراف ورقة البلاستيك الغذائي للحفاظ على ملفوف الخليط متماسكا ومنع تسربه.
يغلف ملفوف الخليط بورقة ثانية من البلاستيك الغذائي ثم يلف في ورق الألومنيوم.
يوضع الملفوف في طنجرة بها ماء يغلي ويترك ينضج لمدة 45 دقيقة على نار هادئة.
يصفى الكاشير ويترك يبرد تماما قبل تقطيعه.
CACHER AUX OLIVES VERTES
INGRÉDIENTS
250 g de viande hachée
4 œufs
50 g de semoule fine
12 cl d'huile
4 portions de fromage
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de Harissa
1 c. à thé de coriandre sèche moulue
1 c. à café de sel
1 gousse d'ail
80 g d'olives vertes dénoyautées et coupée en morceaux
PRÉPARATION
Mixer la viande hachée avec le reste des ingrédients sauf les olives pour obtenir une préparation lisse.
Incorporer les olives à la préparation.
Sur un film alimentaire, déposer le mélange et le rouler pour avoir un boudin.
Nouer le film aux deux extrémités. Recouvrir le boudin d'une autre feuille de film alimentaire et bien l'envelopper de papier d'aluminium.
Plonger le boudin dans une marmite d'eau bouillante et le laisser cuire à feu moyen pendant 45 mn.

Egoutter et laisser refroidir complètement le boudin avant de le trancher.