يخنة كرات اللحم

المطبخ الألمانى

 المقادير اليخنة:

- 150 جرام قمح.

- 3 أكواب مرق خضروات.

- 2 كوب زهرات كرنبيت.

- 2 حبة كوسة متوسطة الحجم.

- 2 حبة بطاطا حلوة صغيرة الحجم.

- 12 حبة جزر صغيرة الحجم جداً.

- 1 حبة فلفل حلو أحمر متوسطة الحجم.

- 1 كوب بازلاء.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 1 ملعقة كبيرة بقدونس (معدنوس) مفرى للتزيين.

- 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفرى للتزيين.

  المقادير كرات اللحم:

- 1 شريحة خُبز توست من اليوم السابق.

- 3 ملاعق كبيرة لبن زبادى (روب) خالى الدسم.

- ½ كيلو لحم مفروم.

- 1 بيضة.

- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى.

- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 الطريقة عمل اليخنة:

1- يُسكب مرق الخضروات فى طنجرة كبيرة الحجم، ويترك على نار هادئة حتى يَصل إلى الغليان.

2- يُغسل القمح جيداً بالماء الجارى ويُصفى، ثم يضاف إلى طنجرة المرق وتُغطى وتترك على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى يَلين قليلاً.

3- تُغسل حبات الكوسة، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.

4- تُغسل حبات البطاطا وتُقشر، ثم تُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.

5- تُغسل حبة الفلفل الحلو وتُقطع إلى نصفين، ويُزال منها العنق والبذور، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة.

6- تضاف حبات الجزر وشرائح البطاطا إلى القمح، ويُغطى الخليط ويترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تَلين قليلاً.

7- تضاف بقية الخضروات والملح والفلفل الأسود إلى خليط القمح ويُقلب جيداً، ثم يتركعلى النار لمدة 10 دقائق، مع الحرص على التقليب من وقت إلى آخر.

 الطريقة عمل كرات اللحم:

1- تُقطع شريحة التُست باليد إلى قطع صغيرة، وتوضع فى وعاء صغير.

2- يضاف الزبادى إلى قطع الخُبز ويُقلب بها حتى يُغطيها جيداً، ثم تترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تتشربه.

3- يُسكب اللحم المفرم قى عاء عميق، وتضاف إليه قطع الخُبز والبيضة والبقدونس والبهارات والملح والفلفل الأسود، ثم تُعجن المكونات جيداً باليد حتى تصبح أشبه بالعجين.

4- يُشكل خليط اللحم على هيئة كريات صغيرة، ثم تضاف إلى خليط القمح فى الطنجرة.

5- يُغطى الخليط ويترك على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى تَنضج المكونات جيداً.

6- تُرفع يخنة كرات اللحم من على النار، وتُسكب فى صحن التقديم، ثم يُنثر عليها البقدونس والثوم المعمر المفريان، وتقدم مع الأرز أو شرائح الخُبز المُحمصة.